お店紹介④
2012年5月5日
満を持して勇鮨の紹介となります。
府中でも有名な本格江戸前鮨屋の勇鮨（いさみずし）
当店のななめ向かいにあるので、昔から仲良くしてもらっています。
以前から紹介したかったんですが、なかなかタイミングがなく、やっと紹介ができます!!
府中で店をかまえて50年!!!
大将が厳選した日本各地から仕入れる調味料を使い、しっかりとした仕込から生まれる、お鮨は芸術品と呼べると思います！！！
まさに唸る美味しさ!!!
※ここで江戸前鮨とは
醤油（煮切り）はついて握られて出てくるので、そのまま手で食べる！これが江戸前鮨!!
もちろん僕も勇鮨で教えてもらいました…
出てくる握り全て美味しいんですが、ここで僕が驚いたネタを紹介します。
①イカ
イカは醤油で食べると思っていましたが、勇鮨では塩とレモンで食べるんです！
このイカの上にウニがのっていたら、なお最高!!!
これが合うんです!!!
①青魚
僕は青魚（鰯・鯖・秋刀魚）があまり得意ではないのですが、勇鮨の青魚は美味しいんです!!!
仕込みがしっかりされているので、生臭くないんです!!
ソムリエみたいに美味しさの表現が豊かではないのが、本当に申し訳ないんですが、
これは食べてみないと分かりません!!
「美味しい」以外、見当たらないと言うのもあります!!
※写真は小鰭（コハダ）の握り
唸る美味しさの本格江戸前寿司これは文章では伝わりずらい…
（僕の表現力の乏しさが原因との噂もあるのですが…）
結論何が言いたいかというと、男は黙ってカウンターに座っておすすめを食えって事です!!!
都心で同じ仕込みのお鮨を食べようと思ったら、軽く万は超えます！
しかしここは東府中！勇鮨なら数千円で食べられます!!!
皆さまこの機会にぜひ本格江戸前鮨を味わい、江戸前の粋を感じてください!
※写真はウニイクラ丼
写真見たら食べたくなってきた…
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